ДРАЖИРОВАНИЕ ЯГОД И ФРУКТОВ
Дражирование — это особый процесс последовательного нанесения слоев шоколада или сахара с применением вращающихся поверхностей. Шоколадом дражируют орехи (миндаль, фундук и арахис), предварительно их обжарив.
В качестве начинки используют другие составляющие по выбору производителя: злаки, семена, ягоды, фрукты, цукаты и т.д.
Технология дражирования обычно состоит из трех отдельных операций:
• предварительное глазирование начинки;
• нанесение слоя шоколада (или сахара при дражировании сахаром);
• окончательное глазирование для придания изделиям блеска и защиты от истирания и воздействия влаги.
• нанесение слоя шоколада (или сахара при дражировании сахаром);
• окончательное глазирование для придания изделиям блеска и защиты от истирания и воздействия влаги.
ЯГОДЫ, ФРУКТЫ, ОВОЩИ
СУБЛИМИРОВАННЫЕ
• Высокая концентрация витаминов и минералов по сравнению со свежими фруктами и ягодами
СУШЕНЫЕ ЯГОДЫ И ФРУКТЫ
ЦУКАТЫ
• Источник клетчатки
• Решение для цукатов и необычных продуктов (ревень, имбирь)
• Сохранение 95% полезных свойств, насыщенный вкус и аромат
• Отсутствие консервантов и красителей
ВОЗМОЖНОСТИ
Тонкий слой шоколада
(горький/молочный/белый/цветной)
(горький/молочный/белый/цветной)
Кондитерская начинка, пралине
Палитра вкусов для покрытия центра (фруктовые, цветочные, ягодные, кофейные, сливочные и др.)
Натуральные красители шоколада
Опудривание ягодами/специями
СУШЕНЫЕ ЯГОДЫ И ФРУКТЫ
СУБЛИМИРОВАННЫЕ
ЯГОДЫ, ФРУКТЫ, ОВОЩИ
ЦУКАТЫ
Презентация для партнеров
Оставьте свой email
Хотите свой качественный кондитерский продукт в кратчайшие сроки без затрат на открытие производства и разработку рецептов?
ЗАПОЛНИТЕ ФОРМУ НИЖЕ, И МЫ НАПРАВИМ ВАМ ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ.
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных