DRAGIEREN VON CEREALIEN, NÜSSEN UND KERNEN
Das Dragieren - ist ein besonderer Prozess des Auftragens aufeinanderfolgender Schichten aus Schokolade oder Zuckerguss mithilfe rotierender Oberflächen. Dabei werden zuvor geröstete Nüsse (Mandeln, Hasel- und Erdnüsse) mit Schokolade dragiert.
(Als Füllung dienen andere, vom Hersteller ausgewählte Inhaltsstoffe wie z. B. Cerealien, Kerne, Obst, Früchte, kandierte Früchte usw. )
Die Technologie des Dragierens besteht gewöhnlich aus drei Vorgängen:
• Vorglasur der Füllung;
• Auftragen der Schokoladenschichten (oder des Zuckers beim Dragieren mit Zucker);
• abschließende Glasur für den Glanz des Produkts und zum Schutz vor Abrieb und Feuchtigkeit.
• Auftragen der Schokoladenschichten (oder des Zuckers beim Dragieren mit Zucker);
• abschließende Glasur für den Glanz des Produkts und zum Schutz vor Abrieb und Feuchtigkeit.
• Großes Cerealien-Sortiment, auch glutenfreie Cerealien
EXPANDIERTE CEREALIEN
• Ökologisch reines Produkt auf Basis von Getreidemehl
• Minimale Größe 2 mm
EXTRUDIERTE PRODUKTE
NÜSSE UND SAMEN
• Quelle für Antioxidantien
• Leichte Aufnahme der Koffeinquelle
KAFFEEBOHNEN UND GEBÄCK
• Ohne Fett und Zucker
• Mikrobiologische Reinheit
• Omega-3, Omega-6, Omega-9
• Pflanzliche Fette ohne Cholesterin (60 bis 70 %)
• Mineralien: Eisen, Kalium, Calcium, Magnesium, Kupfer, Selen, Phosphor, Zink, Eisen
• Vitamine A, E und Gruppe B
Quelle:
MÖGLICHKEITEN
EXPANDIERTE CEREALIEN
EXTRUDIERTE PRODUKTE
Nüsse
Kerne
Gebäck
Kaffee
Kaffee
Dünne Schokoladenschicht (bitter/milch/weiß/farbig)
Karamell-/Zuckerkruste
Knusprige Kruste auf der Basis von Sirup aus natürlichen Säften
Gebäckfüllung, Praline
Bestreut mit kandierten Früchten, Leinsamen u. a..
Anreicherung mit Vitaminen
Geschmackspalette für die Hülle der Mitte (fruchtig, blumig, Beeren, Kaffee, Sahne u. a.)
Natürliche Farbstoffe
Getränkt in natürlichem Saft, Hinzufügen von Saft
Bestreuen mit Beeren/Gewürzen
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